鱼香肉丝

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盖盖2015

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，水发兰片100克，25克，鱼香酱25克，食用盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油5克，醋15克，糖15克，味精1克，水磨淀粉25克，料酒5克。

鱼香肉丝的用料

猪精肉 200g	鱼香酱
水发木耳	莴笋

鱼香肉丝的做法

步骤1

将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

步骤2

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；

步骤3

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

步骤4

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；

步骤5

加入鱼香酱料；

步骤6

然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；

步骤7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

步骤8

倒入芡汁；

步骤9

待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的烹饪技巧

　　1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。　　2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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创建时间:2015-02-05

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分类：家常菜川菜炒咸香

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