水晶皮冻

精品
1.1万 浏览 132 收藏
收藏
月影写梅无墨痕
月影写梅无墨痕
＋ 关注

平时一斤两斤买肉撕下不少猪皮，扔了可惜，而且猪皮里胶质丰富、对皮肤好。于是冻在冰箱里，攒下不少，今天做个总结，做一道没有油脂的荤菜——水晶皮冻。

水晶皮冻的用料

猪皮 若干

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮先泡软，两面都刮洗干净。
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

猪皮下锅，加水没过猪皮，加两片姜，水开后煮5分钟。
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

捞出过冷水，将残余的脂肪刮干净。
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

切成丝。这步比较辛苦。
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

加4倍水，半个草果，一小块桂皮，半个八角，三片姜，一瓣蒜，四分之一汤匙生抽，适量盐，熬煮。为了省时间，我先用高压锅煮了30分钟，然后用电磁炉小火熬20分钟。熬到皮扒汤粘。要用小火慢熬，才能把胶质充分熬出来。
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

捞出佐料，倒入光滑易脱模的容器中，自然冷却。夏季可放入冰箱冷却。
水晶皮冻的做法图解7

步骤7

凝结得很好。
水晶皮冻的做法图解8

步骤8

成品图。
水晶皮冻的做法图解9

步骤9

成品图。换一张，上一张的摆盘喧宾夺主了。还要打个蘸水。

水晶皮冻的烹饪技巧

猪皮要刮干净，不带一点点脂肪，口感才Q弹。盐淡一些好，因为还要打蘸水。熬煮时一次加够水，中途不要加水，熬的过程会折掉不少水。晚上做的，图片效果不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

水晶皮冻的其他做法更多

上传我做的这道菜

水晶皮冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水晶皮冻

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 水晶皮冻的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活