卤鸡爪

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Lover_826
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卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 草果 2个
肉寇 2个 丁香 5-7粒
花椒 适量 小茴香 适量
麻椒 适量（少于花椒，可不放） 大料 1个
葱 姜
蒜 香叶
陈皮 甘草 几片
生抽 老抽
蚝油 盐
白糖 少量，也可用冰糖 白酒 少量，也可用料酒

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪洗干净，如果追求完美，鸡爪的指甲要剪掉哟。与凉水一起下锅，将血水焯干净 ，用热水将鸡爪上洗干净～

步骤2

将以上所写配料混在一起，放在小纱包里，当然没有可以不用，放在纱包里只是为了在清理这些废料的时候方便

步骤3

将生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，白酒混合在一起用温水搅拌～老抽要多于生抽，主要是上色用
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

我没有纱包就散在里面了，将调料和配料一同放在冷水里，确保水要抹过鸡爪～这里我用的是砂锅，只要不用铁锅就行
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

将放了各种调料的水煮沸，放下鸡爪～等鸡爪再次煮沸，转小火炖一小时左右，要根据自己的口感控制时间，炖一小时特别软烂了～

步骤6

这次的卤料可以放着做老卤，下次卤的时候用些老卤就好辣

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 Lover_826 编写，未经授权不得转载

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