辽宁年夜饭必备--烤龙骨

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Ada的小食光

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每逢佳节，总想把家常菜做得高大上，龙骨就是其中之一。平时家里做的也好，店里买的也好，都是卤好了直接吃，吃的是原汁原味。可是亲友聚会，一桌摆了十几二十道菜以后，往往最先摆上桌的热菜就变凉了。不妨增加点烤箱菜，中西合壁，来给新年的团聚加温，同时又满足了我们喜欢大快朵颐的痛快劲儿！

烤龙骨的用料

龙骨（熟） 4块	西兰花数朵
橙子 1只	猕猴桃 1只
紫洋葱 1只	大蒜 4瓣
油 20ml	普罗旺斯草本香料 1平匙
蚝油 1汤匙	橄榄油一茶匙
蜂蜜适量	柠檬汁数滴
黑胡椒粉适量	红葡萄醋数滴
番茄酱 1汤匙

烤龙骨的做法

步骤1

洋葱切好，龙骨抹油，大蒜压泥，码在烤盘里。撒上普罗旺斯香草和黑胡椒粉，入烤箱，180度，上下火中层烤，15分钟，然后视肉色和洋葱的软度，可以再转150度烤5--10分钟。烤的时候，可以听到蒜和油融合的滋滋声，香味会越来越浓郁。

步骤2

利用烤肉的时间，调一个酱汁：蚝油，橄榄油，蜂蜜，番茄酱，胡椒粉，挤点橙汁，点几滴葡萄醋和柠檬汁。

步骤3

调好后是这个样子。当然也可以自己按口味再调整调味料的用量，喜欢咸一点的就加点蚝油，喜欢酸的加柠檬汁，橙汁增香，葡萄醋口味特殊，不喜欢可以不加。

步骤4

做装饰:西兰花煮熟，水果切片，点酱汁

步骤5

龙骨烤好啦，蒜泥也变得金黄很漂亮吧。

步骤6

装盘

步骤7

近景

步骤8

再上一张成品图

烤龙骨的烹饪技巧

此菜谱是两人份，可以按人数增加食材量。龙骨在煮的的时候放了盐，不用再另外加盐了。而且，自家做龙骨，一定要用高压锅煮烂一些，这样烤得才够嫩。普罗旺斯混合香草里有罗勒，薄荷等，很好的中和了龙骨的油腻，口感清新。没有这种混合香草的话，可以按喜好自行调整。比如可以放五香粉，孜然粉，咖喱粉等等。酱汁也是，按个人口味调整，柠檬汁可以用白醋代替，如果不喜欢完全可以用甜面酱来代替，或者辣椒酱。吃得开心最重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐除夕无水印烤家常菜

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