牛肉丸子

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纪宝
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冬季，喝上一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，既暖和又顶饥一一爽透了。这是我家冬季毕不可少的一道饭。小时候，我姥姥做给我妈吃，我妈把手艺学会，做给我吃，一吃就忘不掉那个味。现在我成家了，我妈又把手艺传给了我，我就试着做给老公和闺女吃，老公和闺女吃后，赞不绝口，我就时常做多些放在冰柜里。

牛肉丸子的用料

牛肋条 1500g 姜 50g
盐 35g 红酒 50ml
五香粉 10g 干馒头 4个
碱面 少许

牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法图解1

步骤1

1准备鲜牛肉。
牛肉丸子的做法图解2

步骤2

调味料一一红酒，盐，五香粉，姜。
牛肉丸子的做法图解3

步骤3

鲜牛肉切丁，放入调味料腌制。
牛肉丸子的做法图解4

步骤4

红薯粉欠按肉与欠的比例1:0，7的比例用凉水泡，把欠里的杂质倒掉，(一般泡上1小时为好)直到欠表面无杂质为易。
牛肉丸子的做法图解5

步骤5

把馒头切成小丁。
牛肉丸子的做法图解6

步骤6

把馒头丁放进牛肉馅内拌均
牛肉丸子的做法图解7

步骤7

所有食材拌匀后醒上半小时。
牛肉丸子的做法图解8

步骤8

锅内放油到三分之二处，油温五成热时，左于抓起馅料至手掌中，轻轻捏住手虎口挤出小球，右手用小勺轻轻向上一挑，放到油锅内炸至金黄色捞起。
牛肉丸子的做法图解9

步骤9

好，炸完。可做汤，火锅，熬菜用。味道鲜美，回味无穷。

牛肉丸子的烹饪技巧

1、红酒去腥，搭牛肉绝配。2碱面可让肉烂。3馒头可起虚。4姜去腥增味。5不可放葱。葱炸时可使肉发黑，可使肉丸炸烈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 纪宝 编写，未经授权不得转载

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