红烧小螃蟹

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悠悠小麦
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记得舌尖中有集提到沙蟹酱，那个生长在海边的人起早贪黑在沙滩上追赶着捉蟹的场景一直留在我的脑海里，忙碌而家常。 其实我在想，要是我能生长在海边该有多好，我很爱各种小海鲜，肯定能吃个够吧，说不定也会做很多种海鲜美味，光想想就自己被馋到了【红烧小螃蟹】。 我不住海边城市，但也在算水系多的地方。 螃蟹季的尾巴里，我都会从菜场买来新鲜的小螃蟹，尝试变换不同的烹制方式来做做。 之前尝试过咸蛋黄焗小螃蟹，其实挺好吃的，被焗后的蟹黄味更浓了，蟹壳也更脆，可以边咬边嗦 嗯。挺香的。 这次尝试做红烧，也还不错，多了酱料的香味，不会那么干，但也不至于下饭，当饭后解馋或是喝酒小菜还是很不错的。

红烧小螃蟹的用料

小螃蟹2斤，酱油、料酒、葱姜花椒香叶、油盐适量

红烧小螃蟹的做法

红烧小螃蟹的做法图解1

步骤1

1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。 2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。 3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。 4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。 5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。 6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

红烧小螃蟹的烹饪技巧

我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 悠悠小麦 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 微辣 辣

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