驴打滚之懒人快速健康黑芝麻馅版

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lulu_pl

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家人都爱吃糯食，一直想尝试做驴打滚来着，可没找到卖熟黄豆粉的地方。豆果里有很多达人教做红豆沙馅儿，自己磨黄豆粉，制作太麻烦了。两天前去市场发现一家专门磨粉的店单独磨了一斤豌豆粉。豆果上看了别人的配方尝试着用自己的方式试了两次，健康美味制作简单零失败哦，爱吃懒人的福音。

黑芝麻馅的用料

糯米粉 200g	玉米淀粉 50g
蜂蜜 50g	30℃水（皮） 300ml
南方黑芝麻糊（5小袋） 200g	80℃温开水（馅） 130ml
食用油少许	豌豆粉（黄豆粉） 30g

黑芝麻馅的做法

步骤1

先来个主要材料合影。先调芝麻糊做馅，买的大袋里面独立小包装这种，5小袋正好200g，加温开水调成较干的状态。如图。

步骤2

将糯米粉、玉米淀粉、蜂蜜加水调成酸奶状（如图），微波炉高火2分钟，拿出来搅拌均匀再入微波炉高火2分钟，基本上这次搅拌好就全熟了，如果还没全熟就再来一次。右下图是第一次搅拌好的样子，还能看到生白面。

步骤3

将保鲜袋内装入少许油，慢慢揉捏，让袋内均匀沾到油，装入熟的糯米团（约200g），先用手将面团在袋内的形状大小弄均匀些，再用擀面杖擀开，不要太薄，注意形状尽量方正。

步骤4

在案板上撒上熟黄豆粉，将袋内擀好的糯米团取出，均匀抹上黑芝麻糊，再慢慢卷起来，卷实。注意抹馅时边边要留出，不然不好收口。

步骤5

用小刀切成你喜欢的大小，装盘上桌或放到密封的盒子里慢慢吃吧。

黑芝麻馅的烹饪技巧

1本来是准备磨纯黄豆粉的，老板推荐以豌豆为主加少量黄豆一起磨粉，说做驴打滚之类的话会更香，两种豆磨好价格一样，10元/斤。2别人的配方里将油加在糯米粉里面，而且用保鲜袋擀完要撕破袋子取出面皮，一来含油量大，二来浪费袋子也不环保，所以想出这个法子，总共用不到5ml的油，还只用1个袋子就能搞定。3糯米粉里最好加蜂蜜不要用糖，因糖没蜂蜜好融化也没蜂蜜健康。4我用的最小号的保鲜袋，超市里三联装那种，这个量分三次做好，如果用大号的一样要在擀之前用手团均匀哦，注意形状。5从袋子里取出时动作轻柔些，不要让面团沾到一起了，如果沾到就在案板上慢慢用手整理一下，形状尽量方正，不要弄破。6做好成本约莫10元左右，摆盘能装上一大盘。方便简单时间短，只要有台微波炉就能搞定了哦，快快动手享受美味吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

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分类：小吃

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