草莓裸蛋糕

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小火昆
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今天是我和胖子的第一个情人节，为了能让他有巨大的惊喜，就是让他知道我原来也是会做菜的

草莓裸蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
色拉油（或玉米油） 40g 牛奶 40g
细砂糖a（蛋白用） 60g 细砂糖b（蛋黄用） 30g
淡奶油 300ml 细砂糖（淡奶油用） 30g
草莓 个人决定 盐（可加可不加） 适量

草莓裸蛋糕的做法

草莓裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆需保证无油无水，最好使用不锈钢。

步骤2

我们事先把烤箱预热到170°

步骤3

用打蛋器，把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g左右）。
草莓裸蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打发，搅打到蛋白开始变浓稠，呈现较为粗的泡沫，再加入1/3的细砂糖。若你选用电动打发器的话建议用中低档 ，记得哦，一定要一直保持着同一方向。
草莓裸蛋糕的做法图解5

步骤5

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的砂糖。继续打，加油↖(^ω^)↗
草莓裸蛋糕的做法图解6

步骤6

如果搅打到这拉起的时候，能形成一个短小直立的尖角，这时证明你打发完毕，并且成功了~\(≧▽≦)/~记得千万别打发过度，打发过度是会形成些块状，这是会让你的戚风蛋糕造成失败的原因。
草莓裸蛋糕的做法图解7

步骤7

Y(^o^)Y 蛋白完成，现在来做蛋糊。

步骤8

我们先把蛋黄给轻轻打发，怎么是轻轻打发，就只是轻轻把它全部混合在一起，可是不能打发过度，若颜色全都成了浅黄色的话，就是打发过度了，这样的戚风蛋糕会导致不紧密和出现大气孔。

步骤9

把事先称量好的色拉油，牛奶，细砂糖，分别发下去，并混合在一块。轻轻打发，这时候建议用手打打蛋器，因为比较好控制。这时候的蛋糊会变得浓稠。
草莓裸蛋糕的做法图解10

步骤10

（上图是最佳状态）加入过筛了的低筋面粉后，用刮板上下翻，动作要快，不然很容易起面粉粒，会影响蛋糕的口感。（这一次不知道是不是弄男朋友吃，所以这一步做的特别成功，所以大家也要加油哦）
草莓裸蛋糕的做法图解11

步骤11

最后。把蛋白其中1/3倒入蛋黄中，亦是上下翻动，是上下。动作也是要快。
草莓裸蛋糕的做法图解12

步骤12

把刚才混合好的蛋糊，倒入剩下的2/3蛋白中，继续上下翻动。把它完全搞均匀了，那蛋糕糊就完成了。接着倒入我们8寸的蛋糕模具中，双手握着轻轻把蛋糕中的气泡震动出来。
草莓裸蛋糕的做法图解13

步骤13

170°左右40分钟左右，这些都是要看个人的烤箱，看他他长高了就可以调小10°。
草莓裸蛋糕的做法图解14

步骤14

有点遗憾爆了一条。我们可以拿牙签来检验下是否熟透。
草莓裸蛋糕的做法图解15

步骤15

打发奶油和蛋白是同样的道理，细砂糖分多次下。
草莓裸蛋糕的做法图解16

步骤16

最后，装饰ok

草莓裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由 小火昆 编写，未经授权不得转载

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