卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子肉 6000g 豆瓣酱 3勺
八角 1瓣 花椒 十几粒
食盐 适量 冰糖 四五粒
胡椒 一小勺 葱姜适量

卤牛肉的做法

步骤1

牛腱子肉分开，一块二斤左右。泡水，中间换几次水，去除血。泡水过程中放两三片姜，去腥。

步骤2

适量水，入锅将泡水的肉和姜一块放入锅中，烧开，去除血污。捞出温水洗干净。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

切好葱姜，大块就好。八角千万少量，多了味道太重，反而冲淡牛肉本来的味道。

步骤4

热锅凉油，油温五成热时候放入花椒八角姜片，炒香后捞出花椒其他的留下，油关火油稍凉，加入三勺豆瓣酱，甜面酱也可以！炒均匀炒香！

步骤5

放入腱子肉，翻几下，将炒好的酱料均匀沾到肉上放三碗水，水烧开，放入盐，冰糖，葱，两三个山楂，还有胡椒！
卤牛肉的做法图解6

步骤6

将锅里所有东西全部放入高压锅，选择牛肉排骨档。

步骤7

好了之后，放凉，倒入瓷坛子，小火烧开，放凉，重复两次，入味更好。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 新月爸爸 编写，未经授权不得转载

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