爆炒墨鱼花

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乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。

爆炒墨鱼花的用料

墨鱼 一个 柿子椒 2个
植物油 一汤匙 盐 2克
水淀粉 适量 姜 3片
蒜 3瓣 料酒 一勺

爆炒墨鱼花的做法

爆炒墨鱼花的做法图解1

步骤1

这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
爆炒墨鱼花的做法图解2

步骤2

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
爆炒墨鱼花的做法图解3

步骤3

用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
爆炒墨鱼花的做法图解4

步骤4

锅里放清水，放入姜、蒜；
爆炒墨鱼花的做法图解5

步骤5

水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
爆炒墨鱼花的做法图解6

步骤6

墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
爆炒墨鱼花的做法图解7

步骤7

柿子椒洗净，掰成小块；
爆炒墨鱼花的做法图解8

步骤8

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
爆炒墨鱼花的做法图解9

步骤9

放入柿子椒翻炒；
爆炒墨鱼花的做法图解10

步骤10

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
爆炒墨鱼花的做法图解11

步骤11

放入适量的盐翻炒均匀；
爆炒墨鱼花的做法图解12

步骤12

放入适量的水淀粉；
爆炒墨鱼花的做法图解13

步骤13

快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

爆炒墨鱼花的烹饪技巧

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 晚餐 主菜

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