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巧克力抹茶慕斯
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苦逼的留學生活不知不覺已經接近四年了。從波士頓到芝加哥，從漫天暴雪到結冰的密歇根湖。除夕夜的還要加班處理數據。好不容易休息下來，就想做個蛋糕獎勵自己一下。抹茶慕斯必然是最好的選擇之一，苦中代甜，不就跟我的求學生活一樣麼? 這個方子用更適合留學黨，原料容易買到並且操作簡單。
巧克力抹茶慕斯的做法
步骤1
雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加兩滴香草精，8g白糖打發到發白，加入油，曬入麵粉，備用
步骤2
巧克力粉過曬，加入熱水攪拌均勻，放涼之後與蛋黃麵粉醬混合均勻
步骤3
蛋白滴幾滴白醋，分三次加糖打發到可以立起尖尖角，之後把蛋白糊分三次加入蛋黃糊
步骤4
混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震掉大氣泡，上面蓋一張錫箔紙，175度預熱好烤箱，水域烤35分鐘，脫模。蛋糕蓬鬆柔軟不失韌筋。
步骤5
用牙線把蛋糕切成兩片，牙線表面平滑又衛生，是切蛋糕的最佳選擇哦
步骤6
抹茶冰淇凌加牛奶水浴融化；同樣水浴加熱，吉利丁片用水泡軟，倒掉水，加牛奶香草精兩滴，抹茶粉攪拌均勻。大碗是抹茶冰淇凌醬，有夠嫩綠的，小碗是抹茶粉懸濁液。ps，我用的是哈根達斯抹茶冰淇凌，絕非biger than biger，這邊Hmart 4.99刀一大桶，絕對實惠！
步骤7
奶油加少許糖，稍微打發成圖片的樣子就好
步骤8
混合第六步與第七步的所有原材料，製成慕斯液，一層蛋糕（切掉一小圈），一層慕斯液，ABAB疊加在蛋糕模裏
步骤9
冰箱中冷藏4小時後脫模，脫模時把活底蛋糕模放在杯子上，用吹風機吹下邊上，很容易脫模下來的
步骤10
白巧克力水浴融化後放入冰箱凝固，用勺子刮成巧克力屑
步骤11
用白巧克力和藍莓裝飾一下，大功告成。其實用草莓應該會更漂亮的，可惜家裡沒有。請大家原諒我的拍照水平以及燈光吧，其實這個蛋糕真的是嫩綠嫩綠的！
步骤12
上一張切開的圖巧克力抹茶慕斯的烹饪技巧
抹茶由於是及細的茶葉粉末，比表面積很大，所以容易氧化發黃，這個方子減少了抹茶的用量，加了一些抹茶冰淇凌，這樣，做出來的蛋糕顏色嫩綠，口感輕盈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-18
©本菜谱的做法由 核炮弹 编写，未经授权不得转载
核炮弹
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