年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）

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麻香过瘾的四川辣子鸡来啦～吃多了油腻腻的菜，就来试试这个吧，麻辣十足，色香味具全，作为下酒菜也是很不错的选择哦。今天另外给大家介绍鸡腿的脱骨方法，很实用方便。

年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的用料

鸡腿 2只 干辣椒 1小碗
四川花椒 2勺 盐
味达美酱油 2勺 熟芝麻 按个人喜好
淀粉 2勺

年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法

年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解1

步骤1

整只鸡腿两只，按照图上方法去骨。1.鸡踝骨剁掉。用剪刀剪到头一点，大约1厘米。2.从肉薄的那边开始剪，深度直达鸡骨头。3.剪开后如图3。4.用菜刀背往下推，推到根部。5砸几下肉就和骨头分离了。6.完整的鸡腿就下来了。按照此方法分离好两只鸡腿。
年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解2

步骤2

去好骨头得鸡腿。把纯鸡腿肉切1.5厘米左右的小丁，加入调料腌制一个小时以上，调料要加足，不然一会炸完之后就进不去味道了。
年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解3

步骤3

干辣椒剪段。
年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解4

步骤4

剪好的干辣椒段过筛，去除多余的辣椒籽，不然会影响口感。辣椒籽容易糊。
年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解5

步骤5

锅中加油，加入鸡肉，滑开。炸到定型后捞出沥油。关火。5分钟后再次开火将鸡块炸1分钟左右。
年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的做法图解6

步骤6

锅中倒入少许油。将干辣椒段，八角。葱姜蒜过油炒香加入炸好的鸡肉翻炒。加入盐等调味料。炒均，撒芝麻，出锅装盘。

年夜饭之鸡腿脱骨法（飘香辣子鸡）的烹饪技巧

调料在腌制鸡肉的时候要一次性放完，炸了之后就进不去味道了，把握不好的新手可以加完调料后尝一下，然后抓紧吐掉，这应该是爸爸妈妈们用的办法吧，哈哈。加油吧，希望看到你们多多的作品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 一枚吃货重回江湖 编写，未经授权不得转载

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