骨汤豆腐串

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旱天雷
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鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。因为家里只剩一个汤骨 所以用汤骨代替了。但是味道是按我儿时的记忆作的。现在外面卖的味道都不是很正宗。没办法只能自己作了。

骨汤豆腐串的用料

棒骨 1个 大料 2个
生抽 少许 料酒 少许
盐 2茶勺 花椒粉 1勺
味精 少许 干豆腐 3张
香菜 少许 大蒜 4粒
辣椒酱 少许 大葱 适量
姜 适量

骨汤豆腐串的做法

骨汤豆腐串的做法图解1

步骤1

香菜和大蒜切末 大蒜末加少许水即成蒜水 （大蒜绞成茸更好）
骨汤豆腐串的做法图解2

步骤2

干豆腐切成正方形对角卷起 像这样用牙签串起来
骨汤豆腐串的做法图解3

步骤3

棒骨先用水泡一小时去血水 然后捞出棒骨沥干水放入高压锅多填点水 放入葱姜蒜片 大料 花椒粉 生抽 料酒 大火烧开撇去浮末 加盖上气5分钟关火致气自然放净 再开火致上气1、2分钟关火 待气自然放净开盖 加盐和味精 即成骨汤
骨汤豆腐串的做法图解4

步骤4

把豆腐串倒入锅 开盖煮1分钟左右 即可
骨汤豆腐串的做法图解5

步骤5

豆腐串连汤一起盛入碗中加蒜水 香菜末 辣椒酱即可 辣椒酱最好用自家作的那种 没有可以用蒜蓉酱代替

骨汤豆腐串的烹饪技巧

秋天红辣椒成熟时 作的辣椒酱最合适搭配豆腐串了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 旱天雷 编写，未经授权不得转载

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