法式面包

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紫药水的兜儿
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法式面包的用料

高筋面粉 270g 低筋面粉 30g
凉水~根据面粉吸水性酌情 200ml 盐 1/2勺
酵母 1/2勺

法式面包的做法

步骤1

下次一定要有步骤图。面粉的吸水性不同，水要剩下一些慢慢加入，将面粉搅拌成光滑的面团。不用过分追求薄膜。

步骤2

将面团滚圆，放置湿润温暖的环境发酵至两倍大

步骤3

一次发酵完成后，将面团的气体排出

步骤4

将排气好的面团整形到你想要的样子，然后二次发酵

步骤5

二次发酵到两倍大，预热烤箱200度

步骤6

预热结束时，割包，我在割缝中放了一条黄油。然后马上放入烤箱

步骤7

烤箱里面可以放一杯热水增加湿气，会使得表皮酥脆

步骤8

烤到15.6分钟的时候，可以开烤箱往面包表皮喷水，然后再烤5-6分钟即可。
法式面包的做法图解9

步骤9

一共烤20-25分钟，出炉后将面包架起放凉。黄油放的应该塞进割缝中，我就搭在上面了，所以油流出来了，有点焦。

步骤10

啰嗦几句…1，要马上能进烤箱前才能割包，不然面包割包后长时间不进烤箱面包就没有支撑力会踏掉。 2，中间喷水时最好烘烤已经超过10分钟，面团已经定型。要小心不要喷到烤箱的玻璃上，一热一冷玻璃可能会炸。自己也要注意安全。 3，烤箱内部也可以不放水，不是必须。如果要放必须是耐高温的器具。

法式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 紫药水的兜儿 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 香 下午茶 烘焙

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