蓝莓山药

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矛盾融合体

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每次在饭店，看到这个菜就纳闷，人家厨师做的怎么这么好吃么，也没有别的材料啊！就是好吃，越发让我这个吃货不能自拔！！！！(>^ω^<)喵

蓝莓山药的用料

山药（软糯的，不是脆的） 300g	原味炼乳 3汤勺（依个人喜好可增减）
蓝莓酱适量	清水适量

蓝莓山药的做法

步骤1

蒸前不去皮: 洗净山药外皮，切段或是切成厚片，直接放入蒸锅蒸熟。蒸前也可先去皮，先准备一小盆盐水，去皮时，山药分泌一种粘液，对皮肤有刺激作用，可以带一次性手套操作，将去了皮的山药迅速放入盐水中浸泡15分钟捞出再上锅蒸。判断是否蒸熟，可以用筷子扎一下，能轻易扎透，就证明熟透了。取出放入干净的盆里，放入窗外或室内，等山药彻底凉了，做起来才好吃。因为着急，忘记拍照了！如果双手不慎触碰了生山药的粘液，皮肤会出现刺痒的感觉，可以将双手用盐水浸泡一会，不适症状可缓解。

步骤2

将山药外皮去除干净，把山药放入保鲜袋内，用擀面杖细心的慢慢碾碎，捣碎，同时放入炼乳，炼乳不要放太多，否则炼乳甜味抢占蓝莓酱甜味。切记，擀面杖压的山药糊最好不用裱花嘴，否则肯定“堵”……哈哈，试过你才会懂的。保鲜袋也要结实一些，后期，就可以像揉面一样让炼乳和山药泥和匀。

步骤3

我用了两层保鲜袋，自认为碾压的比较细腻了，就连同保鲜袋一起放入了裱花袋里，想用裱花嘴挤出漂亮的山药“塔”，但事与愿违啊(>﹏<)，山药泥里有很多没有压开的小山药块，直接就把裱花嘴堵塞了，这是宝贵的经验啊，亲们切记。有的说，可以用料理机处理山药泥，但我试了，不知是我家的山药太黏问题还是料理机问题，黏黏的山药泥直接黏在料理机筒壁上，用力摇晃料理机也无济于事，既有大块，也有山药泥，所以我还是果断的使用了擀面杖。好戏在后头(>﹏<)……