简易版煎蟹六步

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蚯蚓猪
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总是喜欢去莲花煎蟹，不过实在价格不菲环境服务又差，在家用最简便的法子还原这道菜吧，人人都会，无需基础

煎蟹的用料

膏蟹 两只 生姜 10片
生抽 约80克 鸡精 少许

煎蟹的做法

简易版煎蟹六步的做法图解1

步骤1

野生鲜活海蟹，最好是红膏的红蟳（没有海蟹的用大闸蟹挑选也可以）
简易版煎蟹六步的做法图解2

步骤2

宰杀洗净（可将蟹按牢，用锥状物或者筷子从口部捅入到底，待螃蟹不再挣扎后剪开绳子冲洗，剪去尾盖但不要剪到底防止蟹黄流出）然后对半切断备用
简易版煎蟹六步的做法图解3

步骤3

加油加姜片少许盐拌匀（蒜白葱段可加可不加凭个人喜好）稍热即可
简易版煎蟹六步的做法图解4

步骤4

锅底的料摊匀，备料的蟹切口朝下整齐放置约3分钟，确保底部受热凝结
简易版煎蟹六步的做法图解5

步骤5

生抽兑水约1:1（如果怕腥，可以加适量料酒，不过我个人木有加）均匀淋在螃蟹上，盖锅焖！
简易版煎蟹六步的做法图解6

步骤6

待收汤至底部微焦，关火起锅摆盘即可，色香味俱全了，

煎蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 蚯蚓猪 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 炒 晚餐

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