8寸戚风蛋糕（超完美）

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喜欢吃，所以就做喽

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖蛋黄里放 35g
牛奶 60g 玉米油 40g
盐 1g 低筋粉 100g
细砂糖蛋白里放 40g 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解2

步骤2

蛋黄打散
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解3

步骤3

加入35克细砂糖，1克盐
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解4

步骤4

加入40克玉米油
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解5

步骤5

加入60克牛奶
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解6

步骤6

筛入100克低筋粉
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解7

步骤7

用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解8

步骤8

五个蛋清，加入几滴柠檬汁
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解9

步骤9

40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解10

步骤10

第二次加入三分之二细砂糖
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解11

步骤11

第三次细砂糖全部加入
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解12

步骤12

蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解14

步骤14

然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解15

步骤15

将搅拌好的糊倒入8寸模具中
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解16

步骤16

用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解17

步骤17

出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解18

步骤18

蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
8寸戚风蛋糕（超完美）的做法图解19

步骤19

开始享用香软的蛋糕吧

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由 加加520 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 小吃 西点 香

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