蓝莓酸奶蛋白饼（微波炉版）

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小白兔Rebe

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做千岛酱剩下了2颗蛋清，本着物尽其用原则，想试着打发蛋清做蛋白蛋糕。家里没有电动打蛋器，想着一边看电视一边手打好了，最多一小时吧。。。最后打了3小时才打好蛋白霜。有电动打蛋器只要10分钟

蓝莓酸奶蛋白饼的用料

蛋清 2只	白糖 5勺
面粉 4勺	小麦淀粉 1勺
酸奶 2勺	蓝莓 6颗
橄榄油少许

蓝莓酸奶蛋白饼的做法

步骤1

手动打发蛋清（苦啊）往同一方向打发，打到有均匀小泡了，加糖。再打，泡沫更绵密且膨起来，再加糖，如此反复，把预备好的糖分批次加入蛋清。

步骤2

打好的蛋清，能拐角不变形（这已经是看了三小时电视后的成果了）

步骤3

按面粉：生粉（小麦淀粉）=4:1的比例混合拌匀过筛几次，放入蛋清中，上下翻拌

步骤4

再筛几遍

步骤5

放两勺酸奶（酸奶也是自制的，口感比较像冰淇淋）

步骤6

玻璃碗底刷油（边上不用）

步骤7

混合物均匀放入碗里，轻拍底部减少气泡。（发现碗大糊少了，只能做饼做不了蛋糕了）

步骤8

加蓝莓（嘻嘻一会它们就要炸裂了），上保鲜膜，放进微波炉

步骤9

700W火力，2分钟，暂停看凝固情况，若中间还没凝固，再适当延长时间（火力情况参考我家微波炉说明书）

步骤10

完成咯～蓝莓君炸裂的好好看啊233～切块

步骤11

蛮简单的大家都来试试吧

蓝莓酸奶蛋白饼的烹饪技巧

1.盛放蛋清的碗里要无水无油 2.刚开始打发蛋清时可加几滴白醋/柠檬汁，少许盐，帮助蛋清定型。 3.放面粉的时候多筛几次，做出来的蛋糕/蛋饼比较细腻。4.进微波炉加热的器皿（玻璃碗）底部刷上橄榄油，边上不用，以免影响蛋糕爬升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由小白兔Rebe 编写，未经授权不得转载

分类：微波无水印微波炉西点甜

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