藜麦紫薯冰皮月饼

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又是一年月饼季，各式各样的月饼轮番上阵，广式的、苏式的……一般上传统的月饼都是重油重糖的，热量非常高，导致有很多人是望月饼而兴叹，既嘴馋又怕胖…… 今天要做的是减肥人士也能无压力放心吃的月饼--藜麦紫薯冰皮月饼。藜麦和紫薯都是低脂低热量的粗粮食品，很受减肥者的欢迎，所以这款月饼相信你也会喜欢的。

冰皮月饼的用料

冰皮: 糯米粉 40g
粘米粉 40g 澄粉 40g
细砂糖 30g 玉米油 30g
脱脂牛奶 170g 馅料:
白藜麦 100g 去皮紫薯 250g
炼奶 20g

冰皮月饼的做法

藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

100g的藜麦洗净之后加120g水备用。我的藜麦是免洗免浸泡的，如果需要浸泡的自己安排提前浸泡哈！
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

紫薯去皮，取250g，切薄片。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冰皮材料称量混合搅打均匀。玉米油可以换其他无味的油，如果觉得油多可以减少一点。但是就要准备熟糕粉做手粉防粘。以我这个量蒸出来的冰皮是不粘手不粘模具的。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

把粉浆用筛子过筛到深盘里。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

用蒸笼把上面三样东西一锅蒸熟。我冷水上锅，蒸20分钟。有两层蒸笼这样很方便。没有的话就一样一样蒸熟。冰皮粉浆要包上保鲜膜防水蒸气滴入稀释粉浆。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

蒸熟的藜麦饭。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

蒸熟的紫薯。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

蒸好的冰皮。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤9

把冰皮挖出放到案板上稍微放凉。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤10

揉成光滑的面团，揉得越透越柔韧细腻。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤11

紫薯捣成泥，加20g炼奶改善口感。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤12

倒入藜麦饭。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤13

搅拌均匀放凉。刚拌好的藜麦紫薯泥比较湿软，放凉之后会硬一些，干一点才比较好分好团圆。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤14

取30g的藜麦紫薯泥，用保鲜袋这样一收紧，就成一团了，很方便。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤15

把藜麦紫薯泥都分好。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤16

冰皮搓长条，分成16个，一个约21g。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解17

步骤17

取一个冰皮擀成中间厚四周薄的圆片，中间放上一个紫薯团。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解18

步骤18

收口。像包包子一样，收口捏紧。用虎口推高的方法不是很容易，因为馅料比较软，不是很好推。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解19

步骤19

把包好的团放案板上搓高瘦一点，让它可以顺利进入模具。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解20

步骤20

把模具直接扣在饼团上。一手按住模具下端，另一手按下手柄，用力要均匀。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解21

步骤21

因为不粘，所以很好拿起来。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解22

步骤22

把冰皮月饼推出来。
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解23

步骤23

美美的，有没有？
藜麦紫薯冰皮月饼的做法图解24

步骤24

吃了无压力的月饼，你也来做吧！

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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