戚风蛋糕6寸➕8寸

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家里是美的25升烤箱 一下出两个蛋糕省时间 塔塔粉没有可以不放 另外蛋糕液搅拌好后分成两份一份放入可可粉制作斑马纹蛋糕

戚风蛋糕6寸➕8寸的用料

鸡蛋 7个 牛奶 80g
玉米油 60g 蛋黄用糖 50g
低筋面粉 130g 盐 1.5g
塔塔粉 1.5g 食用醋 3滴
蛋白糖 40g

戚风蛋糕6寸➕8寸的做法

戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解1

步骤1

分离器分离7只蛋黄
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解2

步骤2

秤好 鲜奶 油
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解3

步骤3

奶 油 一起倒入蛋黄中
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解4

步骤4

称好糖粉放入蛋黄液中
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解6

步骤6

秤好低筋面
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解7

步骤7

秤好盐
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解8

步骤8

分三次筛入低筋面 搅拌
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解9

步骤9

搅拌均匀 这样是不可以的 面粉未完全搅匀
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解10

步骤10

一定要搅拌成这样 不能着急
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解11

步骤11

第二次筛入低粉 搅拌均匀
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解12

步骤12

第三次剩余的低粉搅拌均匀
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解13

步骤13

打发蛋清 加入几滴醋 塔塔粉 达到出大泡时加糖 20克
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解14

步骤14

打到泡沫细腻在加入20克糖
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解15

步骤15

蛋白 打到能竖起来 刮刀刮到底没有蛋液 容器倒空蛋白不动
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解16

步骤16

将打好蛋白三分之一倒入蛋黄液中搅拌均匀后在倒入蛋白中搅拌均匀 一定要用刮刀十字翻拌 拌匀后倒入容器内 震出大气泡
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解17

步骤17

烤箱预热110度十分钟。100度60分钟烤制 后十分钟可以120度上色 这个要根据自己烤箱容量制定 但戚风蛋糕温度不能太高
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解18

步骤18

出炉后 震荡两下（防止蛋糕回缩）。倒扣至少两小时脱模有点开裂正常不影响口感的
戚风蛋糕6寸➕8寸的做法图解19

步骤19

这个方子适用于斑马纹蛋糕 搅拌好的蛋糕液分两等份 一份加入可可粉（用少量开水拌匀）分别用勺子交替舀入模具内 就可以了

戚风蛋糕6寸➕8寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由 玥玥宝贝Y 编写，未经授权不得转载

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