炸酱面

2.2万 浏览 303 收藏
收藏
豆豆张111
豆豆张111
＋ 关注

东北正月初七吃面条，就像除夕吃饺子普及。家家都会做、风味家常面。夏天的过水面更好一些；以前都用五花肉末，今天用了香而不腻的瘦夹心肉（猪颈肉）。

炸酱面的用料

瘦的夹心肉（猪颈肉）或肉馅 250g 胡椒粉（腌肉） 1g
盐（腌肉底味） 1g 料酒（腌肉） 2.5g
花椒粉（自制） 5g 胡椒粉 2.5g
料酒 5g 鸡粉 2.5g
甜面酱 125g（一袋） 姜 适量
香油 适量 油 适量
配菜（自调）：木耳、胡萝卜、葱、黄瓜、香菜、蒜、鸡蛋两个

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

夹心肉的瘦肉中夹着少许肥肉！依次从片、丝、末的顺序切末，加腌肉的盐、胡椒粉、料酒、少许油抓匀。（现成的肉馅也好）
炸酱面的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋液，平底锅中小火煎蛋皮，切丝。同时配菜切丝。
炸酱面的做法图解3

步骤3

热锅凉油下姜、花椒粉炒香。
炸酱面的做法图解4

步骤4

放肉末迅速炒散、变色，盛出（不盛也行，肉老点）。
炸酱面的做法图解5

步骤5

（油不足可加少许）接着下入甜面酱，中小火（糊了苦）炒冒泡、亮亮的，大火加入料酒、150ml的开水、鸡粉、胡椒粉。
炸酱面的做法图解6

步骤6

冒泡了，放入肉末，炒匀，炖三分钟。
炸酱面的做法图解7

步骤7

出锅点少许香油、加蒜（口重的可加盐）。
炸酱面的做法图解8

步骤8

面条煮好后，我过了遍开水，利落些！
炸酱面的做法图解9

步骤9

好吃！

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 晚餐 早餐

炸酱面的其他做法更多

炸酱面的全部作品更多

上传我做的这道菜

炸酱面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炸酱面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 炸酱面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活