上汤豆苗

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清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！

上汤豆苗的用料

豆苗 400克 咸蛋 1个
冬菇肉末 80克 盐 适量
油 适量 鸡粉 少许
胡椒粉 少许

上汤豆苗的做法

上汤豆苗的做法图解1

步骤1

准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
上汤豆苗的做法图解2

步骤2

豆苗洗净，沥干水。
上汤豆苗的做法图解3

步骤3

热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
上汤豆苗的做法图解4

步骤4

加入半碗清水煮开。
上汤豆苗的做法图解5

步骤5

倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
上汤豆苗的做法图解6

步骤6

咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
上汤豆苗的做法图解7

步骤7

倒入锅中，大火煮1分钟。
上汤豆苗的做法图解8

步骤8

调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
上汤豆苗的做法图解9

步骤9

铲起即可。

上汤豆苗的烹饪技巧

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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