黄花鱼饺子(三人量)

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黄花鱼饺子(三人量)的用料

黄花鱼 500g 韭菜 100g
花椒 适量 小麦面粉 300g
盐 适量 食用油 适量
香油 适量 清水 250g
料酒 适量 酱油 少许

黄花鱼饺子(三人量)的做法

黄花鱼饺子(三人量)的做法图解1

步骤1

新鲜黄花鱼去头去鳞去内脏(包括附在鱼肉上的黑膜)洗净，有时间就去掉鱼的大骨头。可以用刀拍打鱼身，用手轻轻的就去掉了。也可以不去鱼骨。将鱼切块用料理机打成蓉。
黄花鱼饺子(三人量)的做法图解2

步骤2

把面和好，盖上醒发。我和面时愿意滴几滴食用油，这样面更光，更筋道。
黄花鱼饺子(三人量)的做法图解3

步骤3

提前把花椒泡水，水量约250克。我用了约300克水。
黄花鱼饺子(三人量)的做法图解4

步骤4

韭菜切末，把泡花椒的水分次拌入鱼馅里，朝一个方向搅拌，一定要每次少加，加水的多少与包饺子的熟练度有关，加水太多鱼馅就稀，就增加了包饺子的难度。但水稍微多点，饺子的口感好。放入适量的盐，食用油，香油，料酒，酱油，韭菜。
黄花鱼饺子(三人量)的做法图解5

步骤5

包饺子。煮饺子的水要稍多点，我们老家叫水宽敞。
黄花鱼饺子(三人量)的做法图解6

步骤6

开吃，饺子很鲜，因为馅儿加了不少水，所以汤汁多，小心別烫着嘴哟。

黄花鱼饺子(三人量)的烹饪技巧

鱼一定要新鲜，韭菜择好用水浸泡并将靠近根部的部分切掉约4厘米以上，以减少韭菜中的农药含量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 淡茶半盏 编写，未经授权不得转载

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