糖醋排骨(极富地方特色）

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从小就特别喜好吃家乡的糖醋排骨，出门多年都找不到这种味道，就跟着妈妈学做，以后走哪都可以吃到，家乡糖醋排骨的味道了。

糖醋排骨(极富地方特色）的用料

排骨 850g 小块状红薯粉 适量
盐 少许 醋 一小碗
白砂糖 五勺 红糖 少许
蒜末 一个蒜头 料酒 一勺
食用油 适量

糖醋排骨(极富地方特色）的做法

糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解1

步骤1

排骨放入盆中，不用汆烫，用鲜排骨就好了，根据个人口味，放入少许盐
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解2

步骤2

放入小块状的红薯粉，超市应该都有卖的，只有用这种红薯才能炸出地方特色来。
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解3

步骤3

加入一点点料酒，全部材料抓均匀，裹在排骨上 .
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解4

步骤4

锅里放入油，妈妈告诉我油温很重要，排骨什么时间下锅就觉得成品口感，但是我又没办法控制油温，妈妈告诉我锅里放根葱，等葱变黄了，排骨就可以下锅喽。。
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解5

步骤5

葱变黄了，排骨下锅，裹排骨的时候要裹得比较干一些，炸的效果才会好
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解6

步骤6

炸到这个程度就可以出锅放凉了。
糖醋排骨(极富地方特色）的做法图解7

步骤7

放凉后的排骨里放入糖，醋，蒜末，搅拌好就可以摆盘，如果当天不吃可以。放冰箱保鲜，要吃是拿出来，倒入锅里，开中火，加入红糖先上色，再放入糖和醋，糖醋可以根据自己口味调整用量，最后倒入蒜末搅拌出锅摆盘即可，由于上成品是客人已经上桌吃了，来不及拍照只能口诉了，请各位见谅哦

糖醋排骨(极富地方特色）的烹饪技巧

我们家乡的糖醋排骨注意是用蒜头来提味，所以蒜一定要多，要剁细。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 Aico12345 编写，未经授权不得转载

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