地方特色疙瘩汤

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King麻麻
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一直都想把这道疙瘩的做法分享给大家，虽然很小众，估计好多人都没见过这种做法的疙瘩，在自己的小城镇，农村老家它是很常见的，谁家要说今天中午吃的是“挤疙瘩”和“洗糊涂”，那绝对是让人羡慕的，特别是孩子，那时要是我妈午饭做的是挤疙瘩，我每次都是吃完后，晚饭都不带饿的，那时我妈还笑我：“别吃顶了”。 一晃那么多年过去了，在江苏上班时从饭店第一次点碗疙瘩汤喝，那时还觉得饭店的疙瘩汤和我老家的怎么不一样，端上来的只是小面疙瘩，里面没有花生米碎，也没有菜碎，它也叫疙瘩汤，和老家的做法也完全不一样......在这段宅家的时间，估计好多人把饭店疙瘩汤的做法都学会了，自己就更想把老家的这道疙瘩汤分享给大家，让它有幸露露脸，不管是从口感还是味道上都很好吃，每次我说要做疙瘩汤喝，我老公都会问一句，是你家版本的，还是？现本着老家最原始的做法重新做一遍，要是觉得还不错不妨也试一试哦！

疙瘩汤的用料

芹菜叶 50克 花生米 70克
鸡蛋 2个 面粉 100克
盐 3克 胡椒粉 少许
芝麻油 1匙 葱 1段
植物油 2勺

疙瘩汤的做法

#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解1

步骤1

花生米提前2小时泡发，一定要泡，以前我妈做的时候都是提前一晚来泡它，可能那时都是自己家种的花生晒的比较干，现在的花生米泡2小时足够了，泡好后更易煮熟。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解2

步骤2

那时的人都很节俭的，芹菜梗留炒菜，芹菜叶也不浪费，洗净切碎，这里可用芹菜叶，有时我妈她也会把芹菜叶换成韭菜碎，都一样好吃。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解3

步骤3

花生米用刀切碎，不要切的太碎了
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解4

步骤4

芹菜叶洗净也切成菜碎。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解5

步骤5

切碎的花生米，芹菜叶倒入盆中，鸡蛋2个也打入盆中，盐，胡椒粉，香油一起放入，搅拌均匀入味。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解6

步骤6

倒入约100克的面粉，用筷子搅拌成稠糊状，它不是面团，是很稠的糊状既要成面团又不是面团如图：搅至里面无干面粉，不加一滴水，鸡蛋就起到泡发的作用，全用鸡蛋当水，这样做出来的疙瘩一点不硬。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解7

步骤7

起锅加入少许的植物油，炒香个个葱段加入适量的清水烧开，再加入少许的盐入味。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解8

步骤8

水烧开后转小火，用勺子将调好的疙瘩糊状，一点一点下到锅里，想吃大点的疙瘩就多挖点，想吃小的疙瘩就挖小点，最后是一锅里都差不多大小，这样煮起来更均匀。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解9

步骤9

下完疙瘩转中小火煮至疙瘩熟透，里面无生面，大概需要5分钟左右，怕不熟可以夹出来一个尝尝，盛出。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解10

步骤10

我实在是太喜欢吃辣了，缺不了辣，其实不放辣油就超好吃，花生米香，芹菜的清香，蛋香相融合，喜辣的放点辣油提个辣味嘿嘿，这么一大碗连汤带疙瘩我都不带剩的，吃完后晚饭就又省了哈哈。
#餐桌上的春日限定#地方特色疙瘩汤的做法图解11

步骤11

很好吃

疙瘩汤的烹饪技巧

1、花生米提前泡发，之前提前2小时以上，芹菜叶可换成韭菜，也一样好吃。 2、疙瘩里不放水，用鸡蛋来调成糊团，一定不要放水，这样做出来的疙瘩才更软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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