酸奶蛋糕（精细配方加强版）

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小荼

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最近老妹要生日于是做蛋糕可是普通蛋糕吃腻了于是蛋糕底便用我综合了种种酸奶蛋糕的数据以及分量和口感口味所做出来的名叫不作死就不会死的酸奶蛋糕。。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个	酸奶 250ml
低粉 65g	淀粉 25g
黄油 25g	淡奶油 20g
砂糖 50g	盐 2.5g
香草精 2g	消化饼 150g
淡奶油 25g	饼底用糖 30g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离蛋黄加入酸奶200g（我用的是畅优原味）打散然后再放入融化的黄油香草精和15g奶油搅拌均匀

步骤2

筛入低粉淀粉和盐拌匀至无颗粒

步骤3

蛋白打发砂糖分三次加入分别在大量鱼眼泡细密网泡以及出现浅痕时加入等到打蛋器划出的痕迹变明显时最后打至小荷尖尖角（湿性发泡）

步骤4

烤箱185度预热10分钟

步骤5

八寸蛋糕模内铺入油纸压碎消化饼混入25克淡奶油和20g糖拌匀后在模底压平压实

步骤6

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀再加入剩下的二分之一拌匀最后蛋黄糊倒入蛋白霜拌匀蛋糕糊入模重磕一下然后再轻震一下放入烤箱中层185度50分钟放一盘热水在上层

步骤7

蛋糕出炉趁热撕掉油纸不需要回扣直接烤网上放凉

步骤8

放入冰箱冷藏一夜口感好到爆表

酸奶蛋糕的烹饪技巧

一般低温的烘烤时间久了所烤东西里面的水份就会慢慢丧失长时间后口感和味道会有很细微的变化所以这款蛋糕我一改传统的低温烘烤改用高温的水浴法虽然蛋糕表面在高温下容易开裂但口感会比较细腻至于小贴士还是：烘烤蛋糕时顶上放一烤盘阻挡上火烤出来的蛋糕颜色也不会过深而我所使用的水浴法也不是传统的水浴而是把装有热水的烤盘放在顶上阻挡上火的同时适当增加烤箱内的湿度烤出来的蛋糕口感会细腻却不会过于湿润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由小荼编写，未经授权不得转载

小荼

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