「寻找原始老味道」铁锅柴鸡

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山间静好

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「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的用料

速冻母鸡一只	原汁酱油（六月鲜+金狮黄豆）两大勺
葱（段）姜（片）蒜（瓣）适量	大料桂皮肉豆蔻适量
炖肉料包半包	干辣椒四个
盐三小勺，6克左右

「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的做法

步骤1

速冻母鸡解冻，去鸡尖后切适当大小的块。

步骤2

放入沸水中飞水。锅中可放几片葱姜一枚大料。

步骤3

撇去血沫鸡油。大火十分钟左右后捞出备用。

步骤4

葱（段）姜（片）蒜（瓣）、大料桂皮肉豆蔻、干辣椒，油炝锅。

步骤5

放入鸡块，大火翻炒一分钟。

步骤6

放入一勺六月鲜（原汁无糖），一勺宽牌黄豆酱油。继续翻炒。

步骤7

放入黄酒，翻炒两三分钟后，加入矿泉水和焯鸡肉的热水的混合水。宽汤。

步骤8

放入15克左右的炖肉料包（装入布袋中）。大火盖盖。炖至十分钟左右后转小火。

步骤9

中火炖二十分钟后找出鸡腿。用筷子试下肉用戳穿后放盐，三小勺（6，7g左右）。

步骤10

中火盖盖继续炖，再炖十多分钟后关火。见汤汁收的差不多就可以了。每家火力不一样，试家中灶火火力而定。我家灶火火力比较冲，这个火候时间就已经能炖至入味软烂了。

「寻找原始老味道」铁锅柴鸡的烹饪技巧

1.调料不要多放，以免盖过鸡肉的原香。2.盐也不要多。3.酱油一定要用好酱油，没有糖的酱油，这样味道才原始。4.我用的是广东清远鸡，鸡肉的品质无与伦比。极其鲜嫩。如果是一般的肉鸡，可增添火候和调料。5.这道菜要用炒菜铁锅炖，如果有鸡内脏可放到锅底，可防止鸡皮粘锅。.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由山间静好编写，未经授权不得转载

山间静好

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