奶香小排包

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Susan-H
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烘焙爱好者，除了烘蛋糕，蛋卷外，小面包肯定也是不容错过的。看豆果前辈们的分享，觉得这款小排包简单又好操作，又不需要特别的材料，于是试试，没想到，第一次尝试还不错。

奶香小排包的用料

高筋面粉 360g 鸡蛋 一个
牛奶 72g 温水 72g
黄油 35g 白糖 50g
盐 3g 酵母 3g

奶香小排包的做法

奶香小排包的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
奶香小排包的做法图解2

步骤2

将除黄油、鸡蛋外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序。（这里当时看前辈食谱时没明确鸡蛋是否投入，犹豫了半天最终还是加入了，可也许是因为加入了鸡蛋的缘故，和面程序完毕后发现面团太稀了，于是大致加多了三勺面粉，重新选择了和面程序）
奶香小排包的做法图解3

步骤3

再将软化的黄油切片投入继续一个和面程序。
奶香小排包的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑停止和面。
奶香小排包的做法图解5

步骤5

待揉至出现手套膜即可。
奶香小排包的做法图解6

步骤6

在面包桶上方盖一块湿布 ，放桌面上自然发酵。（这里我没明白为什么不可以选择面包机里头的发酵程序，加上我对自己新购的面包机的单项选择还不太清楚，于是我也按步骤等面团自然发酵）
奶香小排包的做法图解7

步骤7

待发酵至两倍大时取出排气。（我总觉得是因为之前加入蛋液导致太稀的原因，感觉面团并没有发至两倍）
奶香小排包的做法图解8

步骤8

排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
奶香小排包的做法图解9

步骤9

把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
奶香小排包的做法图解10

步骤10

小排包雏形。
奶香小排包的做法图解11

步骤11

在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发（貌似我没二发就直接烤了）。烤箱里需放一盘热水。（这点我也没明白为什么，是担心面包烤得太干吗？反正我照做了）。待发酵好的面团上刷蛋液。
奶香小排包的做法图解12

步骤12

预热烤箱175度，15分钟左右。（这是豆果前辈的食谱时间），可实际上这个时间烤出来的面包如边上那两个，颜色不够金黄，于是我又拿出来扫多了一次蛋液，再烤了大约7-8分钟，最后导致个别面包上有点过火了。呵呵
奶香小排包的做法图解13

步骤13

近图。
奶香小排包的做法图解14

步骤14

看看成品拉丝效果。
奶香小排包的做法图解15

步骤15

成品图。
奶香小排包的做法图解16

步骤16

再来一张，呵呵。
奶香小排包的做法图解17

步骤17

配上一杯牛奶，美味早餐来了。

奶香小排包的烹饪技巧

准备下次可以整点香肠卷在中间，即成为香肠面包；或者中间放些椰蓉、葡萄干、蓝莓干什么的，应该也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-09

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶 12-23个月

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