豆豉香辣火焙鱼

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这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法，豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配，能很好地渗入其中。另外，火焙鱼一般都比较硬，需要提前泡软，再炒香，再焖入味，这样的做法，能够让火焙鱼酥脆有味，嚼起来不至于费力。

豆豉香辣火焙鱼的用料

山哥来了火焙鱼 300g 浏阳豆豉 10克
辣椒粉 5克 姜 3克
葱 2根 盐 1茶匙
油 适量

豆豉香辣火焙鱼的做法

豆豉香辣火焙鱼的做法图解1

步骤1

豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝，葱切葱花。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油，烧至五成热时将姜丝小火煸香。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解3

步骤3

放入洗净泡软后的火焙鱼炒香，放1/3碗清水焖煮收干。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解4

步骤4

最后依次放入盐、辣椒粉和葱花，翻炒片刻即可。

豆豉香辣火焙鱼的烹饪技巧

火焙鱼一般都比较硬，需要提前用开水泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 山哥来了 编写，未经授权不得转载

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