浓香自制花生酱

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西镇一婶

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前两天做了一款红枣豆浆，就有不少人问我如果没有破壁料理机能做吗？当然可以了，普通的食物料理机也是可以的，但是口感却会比破壁机差不少。毕竟破壁机是拥有打破细胞壁技术的，出来的豆汁会更加细腻。其实最能区别普通料理机和破壁机的就是打酱汁，尤其是花生酱这一种。能把花生从一颗颗磨成细腻的酱，才是破壁机的神器所在。这个花生酱我做好以后，然后神秘兮兮的拿给老妈和婆婆吃。两个人直接就问我在哪买的？因为味道很不错，比市面上的要香浓不少。然后我就开始得意洋洋的炫耀自己的手艺：从今以后，爹妈家的花生酱芝麻酱什么的，就被我承包啦~~~~”

花生酱的用料

花生米 200克	盐 3克
白糖 15克	花生油 5克

花生酱的做法

步骤1

烤箱预热160度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。

步骤2

中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣。

步骤3

将花生倒入料理机中，加入白糖。

步骤4

然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。

步骤5

选择酱料模式，然后启动机器。

步骤6

这时候能看到花生碎就像水漩涡一样旋转。

步骤7

因为打的是固体，所以要用搅拌棒来辅助一下，将远离刀片的花生碎往中间聚拢，方便搅打。

步骤8

这时候能看到已经有液态的花生酱出现了。

步骤9

暂停一下机器，看看此时的花生状态。我以前用普通料理机的干磨功能也打过花生，但最多也就是打成花生粉，无法变成酱的状态。

步骤10

启动机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻。

步骤11

这是没加一滴油，用破壁机打出来的效果。

步骤12

盛出来看一下，已经跟外面卖的颗粒感花生酱很像了。按照我的口感，到这个程度已经可以了。

步骤13

为了让花生酱更细腻些，我又把酱倒回加了差不多5克的花生油进去，继续搅打。这次打出来的比第一次更加细了。然后把花生酱倒入干净的密封瓶密封保存就可以了。吃的时候，用干净的勺子取哈~~味道真是太香浓了，从此告别花钱买花生酱的时代。

花生酱的烹饪技巧

啰嗦两句 1、花生放的越多，搅打起来越容易。放得太少的话，刀片可能打不到周围四壁的花生碎。 2、这个酱我只用了一遍酱料程序，你想细腻一些，也可以再启动一次。 3、如果想做跟外面一样光滑细腻的花生酱，建议放一点花生油。 4、打完以后，可以用附赠的长勺将花生酱舀出来，这个过程比较需要耐心哈。清洗机器的时候，料理杯放入清水和洗洁精，然后启动“瞬转”功能，重复两次就干净了。 4、破壁机确实是个好东西，不但可以打花生酱芝麻酱，也可以磨豆浆做冰沙。我家里有一台料理机了，但因为特别心水破壁机，所以看到奖品是破壁机的比赛就立刻踊跃参加，得偿所愿。因为破壁机的速度可以达到45000转每分钟，将食物的细胞壁轻易击碎，完全释放营养物质，更有利于人体吸收，从而起到很好的养生作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

分类：下午茶甜烤

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