家常水煮鱼

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爸爸喜欢吃这道菜，可是外面制作的都稍辣，爸爸口味比较清淡些，于是决定自己制作适合爸爸的口味的水煮鱼。

家常水煮鱼的用料

草鱼 1000g 干辣椒 若干
花椒 适量 蒜 适量
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量
花生油 适量 豆芽（或者其他蔬菜） 适量
鸡蛋清 1个 盐 半勺
糖 半勺 生粉 3勺

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

起油锅，油热，放入花椒粒爆香。
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

闻到花椒的香味后放入干辣椒。
家常水煮鱼的做法图解7

步骤7

放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。
家常水煮鱼的做法图解8

步骤8

煸出红油。
家常水煮鱼的做法图解9

步骤9

煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。
家常水煮鱼的做法图解10

步骤10

挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。
家常水煮鱼的做法图解11

步骤11

加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。
家常水煮鱼的做法图解12

步骤12

水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。
家常水煮鱼的做法图解13

步骤13

将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。
家常水煮鱼的做法图解14

步骤14

再起油锅。
家常水煮鱼的做法图解15

步骤15

油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～
家常水煮鱼的做法图解16

步骤16

完成～

家常水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 OK晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 辣 午餐 中国菜

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