弹牙，不上火【水蒸蛋糕】

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常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。

水蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2只 低筋粉 100克
细砂糖 40克 玉米油 15克
炼乳 15克 盐 1/4小匙
柠檬汁 几滴 红枣 1个

水蒸蛋糕的做法

弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解1

步骤1

将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解2

步骤2

滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解4

步骤4

炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解6

步骤6

水沸腾后，放入蒸锅。
弹牙，不上火【水蒸蛋糕】#寻人启事#的做法图解7

步骤7

大火蒸15分钟即可。

水蒸蛋糕的烹饪技巧

若没有红枣，可以用蔓越莓干来妆点的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蒸 甜 下午茶 西点

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