芝士蛋糕

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安宏
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这是我第一次烤芝士蛋糕，以前总觉得芝士蛋糕很难做，家里材料都买好了一直都没空做，加上过年时家里东西太多了没敢做，再网上搜了这菜谱，自己改了一下，因为买的奶酪是250g的，想着不浪费，开封了又不好保存就做了两个六寸和一个四寸的，后面材料里是我根据自己所需要的，希望能帮到你们。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g（我用的是225g做了两个六寸和一个四寸的） 牛奶 50g（90g）
蛋黄 3个（5个） 底粉 30g（55g）
黄油 30g（60g） 蛋清 3个（5个）
细砂糖 40g（80g） 盐 0.5g（1g）
柠檬汁 少许 蛋糕底材料
奥利奥 47g（我用了差不多150g） 黄油 20g（60g）

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

这是所有材料，给它们来张大合照

步骤2

先把饼干刮掉里面的糖霜，用搅拌机打成细末
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋糕底的黄油隔热水溶化，拌到饼干末里拌匀，放入模具里压实力
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将奶油奶酪切块和牛奶和融化好的黄油混合倒在干净的大碗中，隔热水软化，水温不用太高，用手动打蛋器搅拌细腻的乳膏状，分次加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌匀至无颗粒，将拌好的面糊放至冰箱直到变得浓稠才能做下一步，我都忘了把面糊放冰箱了，还好我的面糊比较浓稠，不然我都不知道成品是怎样，这是拌好的面糊

步骤5

蛋白里加入少许柠檬汁打发，我用3档打的，打至八分发，湿性发泡，差不多是45度倾斜会有缓慢流动就差不多了

步骤6

把冰箱里的面糊拿出来和蛋白混合一起到入模具震出汽泡，烤箱预热140度
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

最下层放烤盘里面放入温水，放入烤架，把蛋糕放在烤架上，用水浴法，可以保持蛋糕湿润，适合芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

先用140度烤65分钟，再用150度烤15分钟直到表皮上色即可，温度可以根据自己家里烤箱的脾气设定
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

重点是烤好的蛋糕不能马上拿出来，要放置冷却一段时间左右，待冷却好的蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4~6小时，我是晚上做好的，放冰箱里，第二天就可以吃了
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

来一张烤好的大合照，记得中途不能开烤箱哦！
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

脱好的模，怎样？还不错吧！
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再来一张
芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

来张合照
芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

感觉美美哒
芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

好吃，就这样被分完了
芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

再来一张，美美哒，希望自己越做越好！希望你们有机会能做给自己的家人和喜欢的人吃，那是我们这些喜欢烘焙爱好着的心意，里面包含着我们满满的爱意！

芝士蛋糕的烹饪技巧

烤的时候不能打开烤箱，烤箱温度不能超过170度，蛋白不能打发过度，不然会膨胀，我都没试过打过八分发的，这是第一次打，还好烤出来的蛋糕还不错，因为紧张好多步骤都忘拍了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 安宏 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶

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