奥利奥厚芝士蛋糕

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这是一款简单又好吃的芝士蛋糕，冷藏之后的口感就像是奶酪冰淇淋，细腻丝滑，入口即化！

奥利奥厚芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 40g
牛奶 80g 鸡蛋 3个
低筋面粉/玉米淀粉 35g 白糖 40g
柠檬汁 3g 奥利奥饼干碎 30g

奥利奥厚芝士蛋糕的做法

奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

200g奶油奶酪➕40g黄油➕80g牛奶，隔热水融化，混合均匀。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

或者微波炉加热融化，搅拌均匀即可。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄搅拌均匀。蛋清另外放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻备用。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入35g低筋面粉或玉米淀粉，搅拌均匀。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊比较浓稠，有堆叠感。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

冷冻后的3个蛋清➕40g糖➕3g柠檬汁。（柠檬汁是去除蛋腥味的，没有就不加。）
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，每次都要抄底翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的面糊细腻、有光泽。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

加入30g奥利奥碎，翻拌均匀。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

6寸蛋糕模具里面垫油纸。如果是活底模具就在外面包一层锡纸，固底模具就不需要包了。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入模具中。用筷子划几圈，消除气泡。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘内注入热水7分满，用水浴法来烤。烤盘送入预热好的烤箱中下层。上火160度，下火110度，烤15分钟；转上火145度，下火110度不变，烤45分钟。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烘烤中途如果颜色满意了，可以加盖锡纸，避免上色过深。时间到了，取出冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏以后口感更佳。
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图~
奥利奥厚芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

口感非常细腻，湿润丝滑！

奥利奥厚芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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