纸杯蛋糕

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林夕雁
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纸杯蛋糕的用料

中筋面粉 80g 玉米油 35ml
纯牛奶 45ml 白糖 80g
一次性纸杯 10个 果仁 15g
鸡蛋 4个

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加入20克白糖，用橡皮刮勺搅拌成微微泛白均匀的样子，加入油继续搅拌均匀完全乳化，再倒入牛奶搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入白糖用打蛋器高速搅打至湿性发泡即可，比较柔软但也不会流动的状态就好。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄盆里倒入过筛好的面粉，翻拌大致均匀就好，时间很短，以免出筋影响口感。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌好的样子依然会有面粉没有完全融合没有关系。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

撒上果仁，喜欢什么就撒什么，再把一小半搅打好的蛋白与蛋黄翻拌均匀，快速由底部向中间翻拌如同炒菜一样，注意时间要短，也是大致均匀就好
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

再把刚刚翻拌好的蛋黄一起倒入蛋白盆中翻拌均匀，方法同前
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

这是拌好的样子依然可以见到蛋白没有完全融合没有关系
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮勺舀入杯子一半或2/3的样子，顺手提起杯子由高处震动两次震出气泡和平整
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度3分钟后排好放入烤箱中层上下火135度30分钟即可
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

它们出来了，有裂纹的蛋糕就是好蛋糕，现在满屋飘香，可以开吃啦！

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 林夕雁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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