咖啡内陷泡芙

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PIAPIA堂小竹子
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之前肠胃炎，饿了几天后，突然发了疯般要吃泡芙，而且超级想吃咖啡内陷的，不会太甜，很香，不会腻，吃不够！！！

咖啡内陷泡芙的用料

水 1/2 杯 黄油 1/2 条 （1/4 杯）
糖 1/2 tsp 盐 1/4 tsp
面粉 1/2 杯 鸡蛋 2 个
咖啡卡士达酱 蛋黄 2 个
糖 1 1/2 tbsp 面粉 2 1/2 tbsp
无糖咖啡粉 1 小包 牛奶 250 ml
咖啡奶油奶酪 奶油奶酪 1 1/2 tbsp
糖 1 1/2 tbsp 热水 2 tbsp
无糖咖啡粉 1 小包 淡奶油 2 1/2 tbsp

咖啡内陷泡芙的做法

咖啡内陷泡芙的做法图解1

步骤1

水，黄油，盐，糖，放一起加热
咖啡内陷泡芙的做法图解2

步骤2

黄油融化后，加热至沸腾，关火
咖啡内陷泡芙的做法图解3

步骤3

把面粉过筛至黄油溶液中，快速搅拌
咖啡内陷泡芙的做法图解4

步骤4

搅拌至一个面团后，继续小火加热，边加热边搅拌，至锅底有薄膜就好了，关火
咖啡内陷泡芙的做法图解5

步骤5

把面团放一大碗里，推开放凉
咖啡内陷泡芙的做法图解6

步骤6

两个鸡蛋放容器中打散
咖啡内陷泡芙的做法图解7

步骤7

面团放凉后，加蛋液，少量多次加，每次都要拌均匀再加下一次
咖啡内陷泡芙的做法图解8

步骤8

这个程度还没行的，要继续加蛋液
咖啡内陷泡芙的做法图解9

步骤9

有个倒三角就可以了，不用再加蛋液了
咖啡内陷泡芙的做法图解10

步骤10

装到裱花袋里，用硬一点的东西推一下面团，把泡泡都推出去
咖啡内陷泡芙的做法图解11

步骤11

预热烤箱180度，烘焙纸铺在烤盘上，挤面团，每一个中间要有一定的空间，因为烤的时候会膨胀的
咖啡内陷泡芙的做法图解12

步骤12

面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去，要不然尖尖很容易烤焦的
咖啡内陷泡芙的做法图解13

步骤13

180度烤15分钟，烤至泡芙膨胀定型不回缩，面团干了，就转150度上色
咖啡内陷泡芙的做法图解14

步骤14

这样金黄就可以了，拿出来在烤架上放凉
咖啡内陷泡芙的做法图解15

步骤15

趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱， 蛋黄加糖，搅拌均匀
咖啡内陷泡芙的做法图解16

步骤16

加入面粉，搅拌均匀
咖啡内陷泡芙的做法图解17

步骤17

牛奶加咖啡粉和香草精，边加热边搅拌均匀，冒小泡泡的时候就关火，把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀，然后再重新过滤进奶锅中小火加热
咖啡内陷泡芙的做法图解18

步骤18

加热至奶糊状就好了，放凉，放进冰箱冷藏20~30分钟
咖啡内陷泡芙的做法图解19

步骤19

把咖啡卡士达酱装进裱花袋中，在泡芙底部把酱挤进去，把泡芙＂喂饱＂
咖啡内陷泡芙的做法图解20

步骤20

奶油奶酪加糖，在热水中隔热搅打顺化
咖啡内陷泡芙的做法图解21

步骤21

咖啡粉加热水融化好，加入奶油奶酪中拌匀，加入淡奶油，搅打至有较深的纹路，大家可以用电动打蛋器干活！^_☆
咖啡内陷泡芙的做法图解22

步骤22

把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中，在泡芙底部挤进去＂喂饱＂它，或者直接在泡芙表面挤上花纹
咖啡内陷泡芙的做法图解23

步骤23

这是咖啡卡士达酱的泡芙，＂喂＂得饱饱的哦
咖啡内陷泡芙的做法图解24

步骤24

放冰箱半个小时到一个小时，风味更佳哦！下午茶又敲定了！（≧≦）我的泡芙泡芙开餐！

咖啡内陷泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 PIAPIA堂小竹子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 泡芙 烤 下午茶

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