蓝莓脆山药

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近年来馆子里很流行的一道清口凉菜~【蓝莓山药】，这两种搭配在一起真真算是一对神仙组合，酸甜可口，既美味又养生，还是餐桌上一道亮丽的风景。 蓝莓山药可有两种口感，一种是山药绵绵的，一种是此菜谱脆脆的山药，各有各的风味。要绵绵的？山药加工时间长些，脆脆的？加工时间短一些，反正我都爱！

蓝莓脆山药的用料

山药 400g 蓝莓果酱 三勺
白醋(米醋) 半勺 苦苣 50g

蓝莓脆山药的做法

蓝莓脆山药的做法图解1

步骤1

备料
蓝莓脆山药的做法图解2

步骤2

备盆凉水，加入半勺醋
蓝莓脆山药的做法图解3

步骤3

山药去皮后用工具切成狼牙条。 这个没有造型限制，没有工具就用菜刀，可以切块，可以切条切片
蓝莓脆山药的做法图解4

步骤4

切好后马上放入第一步准备好的醋水里，防止变黑。 这时候取一锅煮上水，水量估计能没过山药条即可。
蓝莓脆山药的做法图解5

步骤5

蓝莓酱两到三勺或更多，量的多少完全取决于你自己的口味，也可以换成其他果酱或者是蜂蜜，糖桂花。
蓝莓脆山药的做法图解6

步骤6

用少量凉开水稀释备用
蓝莓脆山药的做法图解7

步骤7

这时候锅里的水开了
蓝莓脆山药的做法图解8

步骤8

山药在凉水里冲洗两遍，去掉大部分粘液，沥干水份，开水锅里放入山药，大火三分钟左右。 时间的多少也取决于你切的山药的大小，大约三分钟左右，时间太长了就不脆了。 煮山药的时候再准备一盆凉白开水备用，如果有冰块放点最好，没有也无所谓。
蓝莓脆山药的做法图解9

步骤9

时间到，用漏勺舀出山药
蓝莓脆山药的做法图解10

步骤10

放入事先准备好的凉白开水里，直至凉透
蓝莓脆山药的做法图解11

步骤11

把苦苣洗净控干水分的，摆盘造型，没有也可。
蓝莓脆山药的做法图解12

步骤12

山药凉透后沥干水分放在苦苣上，淋上稀释好的蓝莓果酱即可。
蓝莓脆山药的做法图解13

步骤13

成品

蓝莓脆山药的烹饪技巧

给山药去皮，一定要带上手套，然后再清洗干净。 再啰嗦一句~只要手接触去了皮的生山药就一定要戴手套哈亲们！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 甜 凉菜

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