抹茶忌廉卷

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Susan-H
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剩下的蛋黄加入抹茶粉，就成为美味的抹茶蛋糕卷啦！大爱这款蛋糕卷，有人问我，一天到晚做这么多好吃的，不担心长肉吗？可谁知道，我每次做这么多蛋糕卷，可进自己肚子里的真没几块呀！

抹茶忌廉卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 50g
细砂糖 60g 水（牛奶） 50g
色拉油 20g 抹茶粉 15g
淡奶油 2200g

抹茶忌廉卷的做法

抹茶忌廉卷的做法图解1

步骤1

准备好食材，将蛋黄蛋清分离。（我这是三个蛋糕卷的量，分开的五个蛋黄为的是做抹茶味的）。
抹茶忌廉卷的做法图解2

步骤2

把一份份的色拉油（20g），水（50g），糖（20g），先用手动打蛋器搅拌均匀。
抹茶忌廉卷的做法图解3

步骤3

打匀后准备好面粉和抹茶粉。
抹茶忌廉卷的做法图解4

步骤4

用筛子筛入面粉和抹茶粉，筛过后的面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。
抹茶忌廉卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌均匀。
抹茶忌廉卷的做法图解6

步骤6

在蛋清里先倒入部分砂糖（一共需要加入40g的砂糖，可分三次加入，我有时分两次加，也没发现有什么不妥）。用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状。
抹茶忌廉卷的做法图解7

步骤7

继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的20g砂糖。
抹茶忌廉卷的做法图解8

步骤8

蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。
抹茶忌廉卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。
抹茶忌廉卷的做法图解10

步骤10

将剩下的三分之二蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。
抹茶忌廉卷的做法图解11

步骤11

将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。
抹茶忌廉卷的做法图解12

步骤12

面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。
抹茶忌廉卷的做法图解13

步骤13

调上下火，180度，20分钟。
抹茶忌廉卷的做法图解14

步骤14

趁蛋糕在烤的时候，把20g的细砂糖倒入淡奶油中打发。
抹茶忌廉卷的做法图解15

步骤15

打发至黏稠状即可。
抹茶忌廉卷的做法图解16

步骤16

烤完后的半成品。还算挺发的。
抹茶忌廉卷的做法图解17

步骤17

烤完后趁热把油纸取掉，反过来放架子上。（为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干）。
抹茶忌廉卷的做法图解18

步骤18

等蛋糕冷却后抹上奶油（忌廉），千万不要趁热抹，否则奶油会融化成水状。
抹茶忌廉卷的做法图解19

步骤19

这是另一个蛋糕出炉的样子，这个烤得有点干了。
抹茶忌廉卷的做法图解20

步骤20

这款抹茶蛋糕没与去皮，直接切了。
抹茶忌廉卷的做法图解21

步骤21

这款烤得有点干，所以外表看起来不太像抹茶卷。
抹茶忌廉卷的做法图解22

步骤22

这是第二个，烤得没这么干，松软些。为了有抹茶蛋糕的感觉，我用刀轻轻的把表皮剥落，为了美丽的造型，我容易吗？5555555555555
抹茶忌廉卷的做法图解23

步骤23

切片装盘。
抹茶忌廉卷的做法图解24

步骤24

把阳台上的勒杜鹃摘两片装饰下，发现不是太好看。
抹茶忌廉卷的做法图解25

步骤25

还是用薄荷叶装饰漂亮些，对吧！

抹茶忌廉卷的烹饪技巧

想请问一下豆果高手，做抹茶蛋糕时，如何让蛋糕表皮有我图22的感觉，除了我的笨办法外，呵呵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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