口蘑忌廉浓汤

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家里有个“无菇一族”，唯有这款浓汤会让他赞不绝口，味道可以媲美西餐厅的出品。如果没有淡奶油可以改用牛奶，黄油的量要加重才能有浓香的效果。

口蘑忌廉浓汤的用料

口蘑 500g 洋葱 半个
黄油 55克 面粉 20克
淡奶油 200ml 盐 适量
研磨黑胡椒粉 适量 清水 1200ml

口蘑忌廉浓汤的做法

口蘑忌廉浓汤的做法图解1

步骤1

口蘑洗净沥干水。黄油分成两份，一份是20g用来炒蘑菇用，一份是35g混合面粉勾芡用
口蘑忌廉浓汤的做法图解2

步骤2

口蘑切薄片，洋葱切小丁
口蘑忌廉浓汤的做法图解3

步骤3

黄油下锅
口蘑忌廉浓汤的做法图解4

步骤4

炒香洋葱，撒少量盐
口蘑忌廉浓汤的做法图解5

步骤5

加入口蘑也撒少量盐，炒至软身变色
口蘑忌廉浓汤的做法图解6

步骤6

加入1200ml清水（有高汤更好），大火煮沸腾后转中火煮10分钟
口蘑忌廉浓汤的做法图解7

步骤7

加入200ml淡奶油，搅拌均匀后关火。
口蘑忌廉浓汤的做法图解8

步骤8

室温转化的黄油和面粉混合至无干粉状
口蘑忌廉浓汤的做法图解9

步骤9

混合好后，分成10克左右的小团，方便勾茨能均匀融化
口蘑忌廉浓汤的做法图解10

步骤10

稍微放凉的蘑菇汤分次入料理机打碎
口蘑忌廉浓汤的做法图解11

步骤11

打好的汤已经能闻到清香，但还是稀薄的
口蘑忌廉浓汤的做法图解12

步骤12

打好的汤再次入锅
口蘑忌廉浓汤的做法图解13

步骤13

把第9步做好的小团分别放入
口蘑忌廉浓汤的做法图解14

步骤14

中火煮着搅拌，不一会汤就开始变香变浓稠
口蘑忌廉浓汤的做法图解15

步骤15

少量盐调味，撒上黑胡椒粉
口蘑忌廉浓汤的做法图解16

步骤16

装盘，浓香开喝！

口蘑忌廉浓汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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