云腿月饼

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柳雯
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云腿月饼的用料

此配方可做16个月饼 宣威玫瑰火腿馅料一包 500g
水油皮： 中筋粉 205g
猪油 55g 细砂糖 22g
水 95g 油酥皮：
低筋粉 180g 猪油 90g

云腿月饼的做法

云腿月饼的做法图解1

步骤1

馅料捏成30g一个的圆球，放冰箱冷藏定型。水油皮材料混合分成22g一份，盖保鲜膜松弛10分钟。油酥皮材料混合分成15g的小球。
云腿月饼的做法图解2

步骤2

将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，收口捏紧。
云腿月饼的做法图解3

步骤3

拍扁幹开。
云腿月饼的做法图解4

步骤4

向上卷起成为小卷卷，全部做好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
云腿月饼的做法图解5

步骤5

将松弛好的卷卷竖着擀开。
云腿月饼的做法图解6

步骤6

再次卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
云腿月饼的做法图解7

步骤7

将松弛好的卷两边向中间捏一下，拍扁擀开成为面皮。
云腿月饼的做法图解8

步骤8

包入一颗馅料，用虎口收口捏紧。
云腿月饼的做法图解9

步骤9

收口向下放入烤盘，略拍扁。可以用筷子点个红脑门，我是用裱花嘴印花上去的。
云腿月饼的做法图解10

步骤10

预热烤箱175度，中层上下火30分钟。

云腿月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 粤菜 咸鲜 烘焙 烤

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