白酥皮云腿月饼

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这款云腿月饼太酥脆了。你看它，薄如蝉翼，端着它的时候，我屏住呼吸，不敢出一口大气，因为稍不小心，我就会将它们的衣衫吹走了。

白酥皮云腿月饼的用料

油皮材料：中筋面粉 150克 猪油 40克
细砂糖 15克 水 70克
油酥材料：低筋面粉 130克 猪油 65克
云腿 400克

白酥皮云腿月饼的做法

白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

油皮材料准备好。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

自上而下卷起。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜松弛10分钟。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

自上而下卷成卷。松弛10分钟。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解13

步骤13

取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解14

步骤14

将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解15

步骤15

收口，滚圆。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解16

步骤16

用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解18

步骤18

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解19

步骤19

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解20

步骤20

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解21

步骤21

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解22

步骤22

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解23

步骤23

成品欣赏。
白酥皮云腿月饼＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解24

步骤24

成品欣赏。

白酥皮云腿月饼的烹饪技巧

1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。 2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。 3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 芋儿烘焙 编写，未经授权不得转载

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