天然酵母干果馅面包

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用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～（by@亦文心厨房）

干果馅面包的用料

高粉 240g 全麦粉 60g
细砂糖 10g 天然酵母 90g
无盐黄油 20g 水 180g
盐 4.5g 葡萄干、核桃仁 各30克
橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。 适量 即食燕麦片 适量

干果馅面包的做法

天然酵母干果馅面包的做法图解1

步骤1

用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；
天然酵母干果馅面包的做法图解2

步骤2

添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
天然酵母干果馅面包的做法图解3

步骤3

将材料揉匀成团；
天然酵母干果馅面包的做法图解4

步骤4

揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；
天然酵母干果馅面包的做法图解5

步骤5

面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟；
天然酵母干果馅面包的做法图解6

步骤6

面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；
天然酵母干果馅面包的做法图解7

步骤7

卷起后捏紧收口；
天然酵母干果馅面包的做法图解8

步骤8

将面团卷切成四段；
天然酵母干果馅面包的做法图解9

步骤9

面团的一头沾上即食麦片；
天然酵母干果馅面包的做法图解10

步骤10

排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；
天然酵母干果馅面包的做法图解11

步骤11

发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
天然酵母干果馅面包的做法图解12

步骤12

烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。
天然酵母干果馅面包的做法图解13

步骤13

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天然酵母干果馅面包的做法图解14

步骤14

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干果馅面包的烹饪技巧

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。 2、里面的干果可根自己喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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