黑麦干果面包

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一份面团做了两种小面包 黑麦干果贝果&黑麦干果笑面包

面包的用料

高筋面粉A 200g 鸡蛋A 26g
酵母A 2.5g 牛奶A 120g
主面团 黑麦面粉 85g
红糖 20g 蜂蜜 8g
盐 5g 奶粉 5g
酵母 1.5g 水 30g
黄油 28g 橙皮丁 30g
坚果 30g 葡萄干蔓越莓干 30g

面包的做法

黑麦干果面包的做法图解1

步骤1

将中种面团材料A放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏8-12小时.
黑麦干果面包的做法图解2

步骤2

将主面团材料除黄油外放入揉面缸里与中种面团混合，低速揉至成团，转3档揉至扩展阶段，（约10分钟）
黑麦干果面包的做法图解3

步骤3

放入黄油揉至完全阶段
黑麦干果面包的做法图解4

步骤4

将橙皮丁 坚果 果干放入搅拌均匀.
黑麦干果面包的做法图解5

步骤5

整理面团揉圆️盖上保鲜膜醒20分钟.
黑麦干果面包的做法图解6

步骤6

面团分割，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟. （圆面包每份50g，六份） 剩余面团分成四等份做贝果，每份约70g.
黑麦干果面包的做法图解7

步骤7

贝果整形发酵30分钟
黑麦干果面包的做法图解8

步骤8

圆面包整形，发酵45分钟
黑麦干果面包的做法图解9

步骤9

贝果发酵至25分钟时，锅中放入1000g水，50g砂糖煮开.贝果发酵好每面煮30秒.
黑麦干果面包的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热180度，烘烤15分钟 烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整❗️
黑麦干果面包的做法图解11

步骤11

完成
黑麦干果面包的做法图解12

步骤12

圆面包撒面粉，表面割花纹.
黑麦干果面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热180度，烘烤15分钟 烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整❗️
黑麦干果面包的做法图解14

步骤14

完成
黑麦干果面包的做法图解15

步骤15

完成
黑麦干果面包的做法图解16

步骤16

完成

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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