小炒山药鸡丁

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一道外表与口感都很清新的小炒，山药脆脆滴，鸡肉嫩嫩滴，营养满满滴！

小炒山药鸡丁的用料

山药未去皮 300g 鸡胸肉 180g
青豆 30g 葱 半根
蒜 两瓣 姜 一小块
蛋清 一勺 料酒 一勺
盐(腌肉) 三分之一小勺 糖 半小勺
淀粉 两小勺 白胡椒粉 撒两三下
耗油 半勺 盐(炒制) 一小勺
黑胡椒粉 研磨五六下 白醋（米醋） 半勺

小炒山药鸡丁的做法

小炒山药鸡丁的做法图解1

步骤1

备料
小炒山药鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净剔除筋膜，切小块。 开始腌制鸡肉～一勺蛋清，一勺料酒
小炒山药鸡丁的做法图解3

步骤3

两小勺淀粉，三分之一小勺盐，半小勺糖
小炒山药鸡丁的做法图解4

步骤4

撒两三下白胡椒粉
小炒山药鸡丁的做法图解5

步骤5

加一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌至鸡肉吸收水份，腌制20分钟到半小时。 勺子大小参照第二步中的勺子。
小炒山药鸡丁的做法图解6

步骤6

山药戴手套去皮，切成和鸡肉丁大小差不多的丁，放入加了白醋(米醋)的凉水里浸泡十五分钟左右。 白醋约半勺，勺子大小参照第二步。
小炒山药鸡丁的做法图解7

步骤7

煮锅开水，下青豆焯水一分钟，捞出备用。 青豆是买的速冻的，无需焯水过久。
小炒山药鸡丁的做法图解8

步骤8

青豆捞出，接着从泡山药的盆里捞出山药丁焯水两分钟
小炒山药鸡丁的做法图解9

步骤9

山药捞出过遍凉水，沥干水分备用
小炒山药鸡丁的做法图解10

步骤10

葱姜蒜切好，鸡肉也腌制好了，山药青豆都已焯水
小炒山药鸡丁的做法图解11

步骤11

炒锅放油煸香葱姜蒜
小炒山药鸡丁的做法图解12

步骤12

放入鸡肉快速翻炒
小炒山药鸡丁的做法图解13

步骤13

鸡肉刚一变白马上放入山药和青豆。
小炒山药鸡丁的做法图解14

步骤14

加入一小勺盐
小炒山药鸡丁的做法图解15

步骤15

半勺到一勺的耗油
小炒山药鸡丁的做法图解16

步骤16

研磨五六下黑胡椒粉炒匀即可
小炒山药鸡丁的做法图解17

步骤17

成品

小炒山药鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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