剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头

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今天是二月二龙抬头，有个念头跳出来做个剁椒鱼头吧，鸿运当头，一扫颓势，否极泰来！

剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的用料

鱼头 一个 剁椒 若干 根据个人喜好
香葱 两棵 姜 四片
酱油 一汤勺 料酒 2汤勺
蚝油 2汤勺 糖 适量
鱼露 一汤勺 盐 适量
蒸鱼豉油 一汤勺 胡椒粉 适量

剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法

剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法图解1

步骤1

鱼头买回来洗净，一劈为二，也可以让菜场代加工。放盘里控水备用。
剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法图解2

步骤2

把生 抽 蚝油 鱼露 盐 胡椒粉 放到碗里调匀涂在鱼身上，腌渍一个小时左右，这样比较入味。
剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法图解3

步骤3

把腌渍好的鱼放盘，那些卤汁与剁椒一起搅拌
剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法图解4

步骤4

把调好的剁椒涂在鱼头上，烧水，水开后放入鱼头，13分钟左右，视鱼头大小调节时间
剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的做法图解5

步骤5

时间到，关火，一分钟后起锅。放切好的葱花，另起锅烧油冒烟后关火浇在鱼头上。香味扑鼻的剁椒鱼头就完成了。

剁椒鱼头 二月二龙抬头之 鸿运当头的烹饪技巧

之所以很多调料都是适量就是因为，可根据个人的口味适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 村长家私厨 编写，未经授权不得转载

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