蜂蜜烤大虾（简单的油焖虾）

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啊小美9

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今天做了两种虾，这道特简单又显得比较高端，可以宴客唷Y(^_^)Y即使调味略有偏差味道也很好（因为虾怎么做都好吃嘛～）这道虾是我的最爱～以前常缠着老妈做给我吃～yummy～yummy～！很多人以为虾头不能吃，其实虾脑（红红的部分）中磷含量丰富，很补脑的呦！但是如果虾不新鲜，虾脑已经不红了就不建议吃啦～

油焖虾的用料

对虾 10只	油（调和油、花生油、橄榄油都可以） 2勺
姜一片	蜂蜜 1～2勺（视甜度而定）
葱花少许	盐适量
料酒（或白酒） 1勺

油焖虾的做法

步骤1

对虾十只（其实我只用了九只）剪去虾须，剪开虾背，去虾线（由于需要两只手操作、就没有拍过程图）。怕不干净的话可以用冷水快速冲洗一下。去虾线的过程：从虾头和虾身之间的空隙处伸进剪刀，顺虾背正中间剪至虾尾的最后一节，不用剪太深能看到虾线即可。用牙签挑出虾线。

步骤2

处理好的虾倒一勺白酒或花雕酒去腥

步骤3

锅放在火上烤温，用姜片均匀的在锅里抹一遍。（和麻麻学的去腥的方法，还有什么好处忘记了）

步骤4

锅里加油，烧热，放入对虾。

步骤5

煎至一面微红，翻翻面。用锅铲轻压虾头，把红色的虾脑挤出来（最好斜着压，如图，个人觉得这样虾头比较不容易掉），虾脑营养丰富，而且红红的虾脑沾满虾身是这道菜上色的重要环节呦～

步骤6

挤出虾脑后翻翻面，让红油粘满虾身。中小火煎至每一只虾都如图弯曲就是熟了（油温也不要太凉，能听到很小的滋啦声最好了）

步骤7

用筷子把虾夹出，油留在锅里，加入蜂蜜和少许盐（没有把握的话可以分两到三次加，搅匀后尝一尝味道，动作要快，用中小火不容易糊锅）

步骤8

味道调好后快速把虾倒入锅中，大火翻炒几下，关火

步骤9

盛盘，撒葱花装饰～完成！

油焖虾的烹饪技巧

虾脑中丰富的脑磷脂和胆固醇是小朋友神经构成的必备成分，是补脑的佳品呦～但是吃海鲜要注意半个小时前后不要吃水果，不然会影响吸收甚至引起不适。很多人做这道菜都是用糖，我比较喜欢用蜂蜜，蜂蜜的甜味更柔和一些，而且糖要熬化、又容易糊掉，蜂蜜更好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

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分类：家常菜朋友聚餐中国菜

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