何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）

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卡卡猫8444
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嫁了个四川人，从不爱吃到变得爱吃会做，完全巨变。这个是小盆友的最爱，因为很好嚼

何氏猪蹄的用料

猪脚 一只 大蒜 适量
大葱 2根 草果 1颗
冰糖 适量 八角 2颗
桂皮 1块 橙皮 1块
花椒 适量 辣椒或小米辣 适量
姜 1块

何氏猪蹄的做法

何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解1

步骤1

准备好这些料！
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解2

步骤2

解冻猪蹄，然后刮毛去杂质，宰小块。
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解3

步骤3

冷水入锅煮，拍一块姜去腥！
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解4

步骤4

煮沸
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解5

步骤5

去除血沫
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解6

步骤6

过凉水清洗干净，主要是让猪蹄肉质紧缩有嚼劲
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解7

步骤7

沥干水分后备用
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解8

步骤8

坐锅热油，放糖，照这样就焦了，微微发黄起泡就可以放猪蹄炒糖色了
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解9

步骤9

倒入猪蹄快速翻炒上色
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解10

步骤10

上色后很漂亮吧？
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解11

步骤11

锅里加水没过就好，放上葱段
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解12

步骤12

草果，花椒，八角，白酒，生抽，老抽，大蒜，橙皮，香叶，冰糖，盐和辣椒一同煮，也可以高压锅焖
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解13

步骤13

1小时后转大火收汁，看骨头都自动脱离了
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解14

步骤14

亮晶晶的盛出来
何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法图解15

步骤15

装盘美美的吃

何氏猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 卡卡猫8444 编写，未经授权不得转载

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