牛排你要几分熟？

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西冷牛排，是属于牛外脊的部位，不能煎得过熟，口感会老，一般我会做六七分熟左右。调味方面，孩子不喜欢黑胡椒的那种辣味，可以在酱料中加入蕃茄酱。

牛排的用料

西冷牛排 一块 大蒜 4-5瓣
干罗勒 适量　 黄油 一块
蕃茄酱 1勺 盐 1勺
研磨黑胡椒 适量 牛排酱 1勺
清水 适量　

牛排的做法

牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解1

步骤1

先科普一张，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解2

步骤2

牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解3

步骤3

平底锅放一块黄油，让黄油化开。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解4

步骤4

准备一些大蒜瓣和干罗勒。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解5

步骤5

把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解6

步骤6

翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解7

步骤7

用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解8

步骤8

最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解9

步骤9

煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解10

步骤10

煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。
牛排你要几分熟？#寻人启事#的做法图解11

步骤11

把调味汁浇在牛排上就可以。

牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 煎 香 晚餐 二人世界

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