春天的味道——香椿炒鸡蛋

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如果要问我，最能让人联想到春天味道的一道菜，那一定是椿芽炒鸡蛋！新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒，香气浓郁，营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳，这是一道只在春季才有的美味！小时候这是一道很寻常的家常菜，如今椿芽成了稀罕物了，野生的椿芽卖到几十块钱一斤。

香椿炒鸡蛋的用料

椿芽 50克 鸡蛋 2-3个
盐 少许 食用油 适量

香椿炒鸡蛋的做法

春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

椿芽要吃早，吃鲜。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水时间不宜太久，半分钟左右就可以，焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

滤干水的椿芽，切成碎末。
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

椿芽末与蛋液混合，放少许的盐，调匀。
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出锅了。
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

一盘浓香四溢，又脆又嫩的美味！

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1：椿芽烹制前，需要用沸水稍微焯一下。 2：炒鸡蛋的时候，在蛋液中加一小勺清水拌匀，炒出来的鸡蛋口感更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 咸鲜 外国菜 东北菜

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