绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋

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老公爱吃绝味鸭脖，每次儿子看到都要抢，外面的东西是好吃，但总是不健康，为了儿子研究的绝味卤蛋，而且蛋白很嫩一点都不老，儿子每天都要卤蛋配饭。不仅可以卤蛋，鸡爪什么的都可以卤哦。这个配方我家楼下卖茶叶蛋的阿姨做茶叶蛋一天都能卖两三百个。

绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的用料

白煮蛋 7个

绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的做法

绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的做法图解1

步骤1

准备生姜2片、白芷1片（苦）、白蔻1个（苦）、砂仁2个、山奈1片、八角1个、桂皮1小片、丁香2粒、花椒1撮、香叶3片、小茴香1撮、辣椒（可不放）、糖，盐、鸡精、味精、生抽、老抽
绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的做法图解2

步骤2

所有香料先煮出香味，调好味道，把剥壳后的蛋放下去，卤汤烧开煮一会，关火泡一个晚上。这里我用的是鹌鹑蛋。
绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋是泡了一天一夜的，鹌鹑蛋是刚放进去的，对比下颜色。为了保持蛋的嫩劲只能把卤料烧开，每天早晚2次把卤料烧开后关火浸泡，不能久煮。其他材料也是同理。鸡蛋比较难入味，时间会久一点，其他材料可以试吃味道可以就行。

绝味卤蛋-一颗超凡脱俗的卤蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

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